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    “满汉全席集各家所长，当然会得多点了。”

    欧兆丰递了根筷子给他：“你尝尝看？”

    费南接过筷子，在汤汁里蘸了下，放进口中抿了抿。

    “胶度怎么样？”

    欧兆丰问了句。

    “不错。”

    费南点了点头，问：“放花胶了？”

    “就知道瞒不过你。”

    欧兆丰哈哈笑着说：“在鱼头下面。”

    这道拆烩鱼头是江浙菜，做法很复杂，需要先将鱼头略煮定型，然后将其放在水里，一点一点的将鱼骨逐条挑出。既要做到一根细骨都不留，又要保持整个鱼头的形态不变，十分不容易。

    “差不多了。”

    欧兆丰关了火，用夹子将砂锅夹起，小心翼翼的将锅中鱼头倒入了汤盘中。

    “哇！”

    随着鱼头被倒出，鲜香味又浓郁了几分，小白盯着汤盘，发出一声赞叹，嘴边一缕晶莹的口水滴沥了下来。

    欧兆丰给鱼头做了个摆盘，才将汤盘推到了费南的面前。

    “品相真不错。”

    费南只是看了眼，便赞叹了句。

    拆烩鱼头的难点在于鱼眼，鱼眼附近的皮肉细嫩，稍不注意就会弄烂，鱼眼一烂，鱼头的形状就荡然无存了，整道菜也就失败了。

    而欧兆丰的这道拆烩鱼头，整个鱼头却没有丝毫破损，十分的漂亮，这一点就已经十分不易了。

    拿过汤勺，费南?起腮边的一块细肉，混着汤汁，放入了口中。

    咕叽！

    小白眼巴巴的看着，先吞了一口口水。

    费南闭上了眼睛，只觉鲜香满口，鱼肉用舌尖一抿，便细细化开，脂膏稠浓，鲜滑无比。

    “鱼皮糯粘腻滑、鱼肉肥嫩鲜美、汤汁浓稠，好菜！”

    费南忍不住夸赞说：“这花胶出胶量这么大，颜色微黄，是黄花胶吧？黄鲟胶没这么小。”

    “真会吃。”

    欧兆丰竖起大拇指，笑着说：“我今天才买到的，质量还不错吧？”

    所谓花胶就是鱼肚，也就是鱼鳔，属于海八珍，和燕窝、鱼翅齐名，被称为海底人参。

    花胶以大型鱼的鱼肚为珍品，最高档的是黄唇鱼，可遇而不可求。

    鱼鳔富含胶原蛋白，可以制成生物胶，粘合效果很好。
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