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    看到事有了进展，几位评委也各自散开，继续对其他选手的作进行打分。

    杨振兴也收拾好心，决定先把九转大肠处理好，然后再看看那时候事是否能够解决完。

    毕竟油爆双脆并不需要多少时间。

    但是九转大肠光是处理大肠，把肠子起来，就要花费不少功夫。

    平时不管是什么地方教的，肠子是用手，把肠那头往粗的那头。

    其实饭店也是这么个法，但是后厨的厨师并不会用手去做。

    因为用手肠子，很容易不匀称，进去之后，撸不顺当，导致煮完肠子之后变形秃噜下去，要去掉很多不成型儿的部分。

    后厨厨师为了避免肠子的不顺，一般多用两种方法。

    一种是使用筷子，以筷子作为标尺和手指的延伸。

    不但可以让肠子反复的时候都能以一个尺寸进去，也可以把里面进去的部分彻底撸到底儿，不会出现煮完后秃噜皮儿的况。

    再一种是用水来。

    利用水龙头水流的冲击力和水的重量，让肠子可以轻松好几层。

    这个办法同样不会出现煮完肠子秃噜皮儿的问题。

    由于现场并没有水龙头，只有装着清水的桶。

    所以第二种方法没办法使用，只能用筷子一点点儿进行处理。

    在场的其他厨师基本上全都用的这个办法，除了少部分人用手在进行这个步骤。

    不用。

    那些用手作的厨师，要么是大厨，有真本事。

    要么技术不到家，回头弄完后煮出来立马翻车。

    看着一些费劲肠子的厨师，主席台上的段会长一个劲儿的摇头。

    “会长，您怎么了？有嘛事儿？”
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