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    回到孙婆家，很快炒菜吃饭，当然少不了一碟切得薄薄的拌过的猪头肉，光那颜色看着就诱人。

    坎儿早已闻了一院子的余香了，垂涎不已的吃了一筷子，眼睛一亮大赞不已：“好吃！青青姐的手艺真是没说的了，我爹做了那么多年的菜也没有青青姐这么好的手艺呢！”

    纪青青笑道：“喜欢吃就多吃点，明天还有呢！”

    孙婆也笑眯眯的，听了这话忙笑道：“哎哟那可使不得，偶尔尝一尝就成了，哪儿还能天天吃啊，还得卖钱呢！”

    孙婆祖孙俩人好，薛氏也乐意大方，笑道：“钱哪儿赚得完呢，这也没多少，你老放心吃吧！再说了，这猪头肉也不值钱。”

    孙婆笑道：“可别这么说，我看这猪头肉比那正儿八经的好猪肉更香、更好吃呢！”

    说的大家都笑了起来。

    纪青青也笑。

    其实今儿做的猪头肉已经偷工减料了，猪头肉最正绝妙的吃法是做整扒猪头。

    处理干净的整猪头，加一定量的葱和八角，用甜酒下锅同煮。

    甜酒的用量极多，按八斤猪头五斤酒的比例放。

    大火烧煮，滚上二百多滚后，再加油、糖等，添加水漫过猪头一寸，再大火煮。

    之后又用文火煨、收汁。

    这样做出来的猪头肉，肉烂而不散，滋味醇厚而不腻，那才叫绝美呢。

    不过不说别的，单说几十斤上好的甜酒倒下去，价值便远远在猪头本身价值之上了，别说薛氏肯定舍不得，就是她也舍不得啊！

    这样做出来的猪头肉，不卖一百文钱肯定食亏，即便卖一百文一斤也赚不了多少。

    而一百文一斤的猪头肉，谁舍得买啊？


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