第(2/3)页

    林凯找到了类似于红薯的食材，但是用红薯做拔丝，做之前还要蒸熟，然后用油炸一下塑形，而油炸恰恰是林凯现在无法制作的烹饪手段，所以林凯只能放弃了最传统的红薯拔丝。

    而是选择了水果拔丝，其实水果拔丝和另一种食物非常像，那就是冰糖葫芦，两者区别主要是熬制糖的火候不同。

    火候浅一些熬出来的糖凝固的时间长，可以拉丝那就是水果拔丝，而糖霜粘稠容易凝固，那就是用于制作冰糖葫芦的糖稀、

    抛去现在暂时无法制作的传统拔丝，林凯这次选择的是菠萝拔丝。

    原本果肉就是金黄色的菠萝，在包裹了一层略微有些暗红的透明糖霜后，变得更加好看，能直接勾起观看者的食欲。

    林凯先品尝了主材料的菠萝，整体口感带一丝丝酸味，但是让人忍不住想吃第二块，考试空间提供食材质量还是没的说。

    锅中少量放油，油温稍热，将手背贴近油面，能感觉到热度即可，小火倒入糖霜，然后不停的翻炒。

    这时一定要控制好火候，火苗不能太旺，不然容易变成焦糖，当然也不能太小，不然需要很长时间才能熬出糖稀。

    等到锅中糖霜可以拉线的时候，将熬好的糖稀直接倒在已经摆好盘的菠萝上，这道菠萝拔丝就已经完成。

    照例林凯还是先尝了一块，菠萝自带的轻微酸味，被附着在上面糖霜的甜味放大数倍，但是又是那种欲罢不能的口感，让人吃完第一块以后，然不住想吃第二块。

    但是林凯用强大的意志力停下了手中的动作，然后将这个才快速的进行献祭，并且附上菠萝拔丝的特点，然后快速献祭，因为拔丝凉了以后容易变硬。

    变硬后的拔丝，犹如一块冰糖，无法在进行拉丝，也没有了刚出锅的口感，味道也下降了好几个层次。

    “献祭食物：拔丝凤梨。

    献祭评定：原创烹饪，第一次献祭，综合评定优。
    第(2/3)页