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    炖肉，在没有高压锅的情况下，一般需要用很久，才能把肉炖的软烂。

    莫竹小时候在老家，每当下大雨的时候，因为不能去田里，留在家的爷爷奶奶就会做一些比较耗时间的食物，就包含了一道特色美食，饼子夹肉！

    在晋省是这个称呼，但是说起它在陕省的称呼，那就家喻户晓了，肉夹馍！

    小时候莫竹还想着，肉夹馍，那是不是得是两片超大的肉片，然后把馒头夹进去的那种，后来才知道，这肉夹馍意思是肉夹于馍中。

    中午和林韵涵主要做的是炒菜，而下午，他就着手炖起了肉。

    炖肉不稀奇，焯水后倒入炒好的糖色，下入一定配比的香料包，接着把肉放进去炖就完事了，但是做饼时的一番操作，着实看傻了周围的工作人员。

    那是面团醒发好之后，面剂子在莫竹的擀面棍下轻松的变得很薄很薄，接着他拉起一小头刷上猪油开始向内卷...

    当面团被一层一层的卷到正中间时，莫竹再次拉起面的另一边，同样拉长拉薄后，这次不是刷油，而是拿起西餐刀，开始一下一下的滑起了长条，划完后再次拿起卷好的面团把被切成一条一条的面卷在上面。

    这时候的面看起来像是矿泉水瓶的形状，根本不是饼嘛。

    “这是做饼？”徐冲忍不住开口了，他一直等着吃呢，中午他就想提前尝尝，奈何当时正隐藏摄像机，他们导演组也得演的一副着急的样子，哪能来厨房蹭吃蹭喝。

    “好好看，好好学！”

    莫竹轻轻转动着面片，一揪，一个面剂子下来了，在撒上面粉的案板上用手一按，再用擀杖擀开，一个表面有一圈圈丝状面的面饼就出现了！

    徐冲、苟铭互相对视一眼，同时在内心感慨：“发生什么事了？这是魔法吧？”

    刷上油的饼子，在平底锅上烙一下，两面上了火色后，进入烤箱，不一会蓬松酥脆的老潼关饼就出锅了！

    这种饼外表油润，层层分明，吃起来只有脆而没有干柴，最大的特点，是饼子外皮有一层层酥脆的面丝，轻轻一捏就会断掉。

    这种要比普通肉夹馍的饼子更难操作，但相对好消化一些，老人小孩都适合。

    肉也出锅了，长时间的炖煮，让肉变得非常软糯，都不用刀尖，刀背轻轻一推就散开了，看一眼就知道很符合肉夹馍种肉的特点：肥而不腻，瘦而不柴！

    肉散发出的香味和面前还冒着热气的饼子，立刻让徐冲眼睛动不了了，盯着莫竹：“竹子哥！”
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