第(3/3)页

    常见的越南河粉除了牛腩、鸡丝、肉丸外，海鲜，鱼饼等，比较特别的应该是生牛肉河粉，现切的生牛肉片，利用河粉的热汤焖熟，吃法有点像云南过桥米线，利用汤里的余温，加热食材，所以经过余温加热的生牛肉片，会呈现一种淡粉红色，牛肉非常嫩可口，所以生牛肉河粉也是越南河粉里面的一大特色。

    如果只吃河粉，很多人会觉得不过瘾，所以在越南河粉餐厅里，最常见的小菜就是越南春卷了！

    越南春卷一般有两种，第一种是炸过得，另一种是则是没炸过的“越南米纸春卷”。

    炸过的春卷跟国内常见的春卷，也有很大的差别，因为面皮的制法不同，越南人做春卷皮时参入了米，所以炸起来口感上会比较硬，有点锅巴那种口感，当然里面的馅调制方法也有些区别，越南人习惯加入更多的香菜及香料，吃起来味道也是蛮特别的。

    吃法也有两种，一个就是直接蘸调制好的甜辣酱吃，这种红红油亮的甜辣酱，跟泰国料理里面的甜辣酱非常像，几乎是一样的味道，香甜可口，一点都不辣，只是用辣椒提味配色，这种酱在东南亚菜系里面很常见。

    另一种吃法就是包裹生菜和酸木瓜丝一起吃，口感更加不同，而且也更加健康！

    李慎行点的是一道海鲜河粉，里面有鱿鱼，花枝，鲜虾跟鱼丸，虾丸等，搭配香菜，豆芽菜，青椒片，罗勒非常可口，好吃而不油腻！

    新鲜的大虾，在面汤里浸泡后，鲜虾的香味进到了汤里，虾子非常嫩弹酥脆，口感很有嚼劲。

    越南河粉餐厅，一般会准备两种蘸酱，一种是黑色的越南酱油膏，还有就是红色的辣椒酱，越南酱油膏口味偏甜而不咸，辣椒酱正好相反，非常咸而且酸，所以吃的时候需要斟酌一番。

    另一种没有炸的“越南春卷”（又称：越南米纸）搭配的是口感甜甜的蜜汁花生酱，也是超级好吃，炸过跟没炸过，各有各的特色，都非常值得推荐。

    ----------

    感谢【】【8545****5554】的月票鼓励

    感谢【书白丁】【书友146****51】100打赏

    感谢【小虎猫】500打赏

    ps.又出差了，不知道明天的更新能不能赶出来...

    ----------


    第(3/3)页