第(2/3)页

    “有，张老三就是铁匠，你想打什么”？王强皱眉的问，儿子这两天，怎么有点奇奇怪怪的，莫非是中邪了？最重要的是，乱花钱。

    “爹，我想打一口锅，这可是老神仙教的”。王治准备，把锅都丢给老神仙来背。

    “哦”。听了这话，王强倒是没有再说什么，老神仙的话，自然是对的。

    吃过饭以后，王治又回到了阿大家里，开始自己的酿酒行动。

    虽然也有一点的经验，可是，自己独立制作的时候，还是出现了各种各样的问题。

    因为还没有到农忙的季节，家里有了猪肉，省了不少的粮食，是以，王李氏也任由王治瞎折腾，一个铁锅而已，反正也没什么事做。

    不过，王李氏可不知道王治买了上千斤的高粱回来，专门为了试验酿酒的，不然，肯定藤条伺候。

    把高粱运来的时候是晚上，而且，阿大家里，从里面锁上了，是以，除了王治和阿大，还真没有人会过来。

    很可惜，虽然王治酿过一个月的酒，也知道流程，可是，轮到自己来的时候，就不行了，第一锅就废了。

    虽然闻起来，有很大的酒香，很浓郁的感觉，可是，还是废掉了，处理的时候，看的阿大直心疼。

    在阿大看来，不管是当酒喝还是当沥饭，都是合适的，不挑剔。

    烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、等等，还有辅料，如麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。

    烧开第一锅酒，开始留出来的叫酒头，这时候的度数很高，大约有七十五度，就这个，稍微一提纯，就可以当酒精使用了。

    二锅头，顾名思义，只是取第二锅的酒，头锅和第三锅因为杂质太多，是要分离开来的，那样酒香才会纯粹，而且酒液清澈浓香扑鼻。
    第(2/3)页